Exotischer Kartoffeleintopf
Z u t a t e n (für 2 Personen)
- 450 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 200 g Paprika rot
- 200 ml Kokosmilch
- 180 g Garnelen
- 400 ml Wasser
- 30 g Ingwer frisch
- 4 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote rot
- 8 Stiele Koriandergrün
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Zucker
Z u b e r e i t u n g
Ingwer schälen und fein würfeln.Schalotten fein würfeln.
Knoblauchzehe fein würfeln.
Chilischote längs einschneiden, entkernen und fein schneiden.
Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln.
Paprikaschote vierteln, entkernen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten.
Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten, dabei mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.
Kokosmilch und Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten kochen.
Garnelen (geschält, küchenfertig) und Paprika zugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten garen.
Eintopf evtl. nachsalzen und mit den Blättern des Koriandergrüns bestreut servieren.
(aus: Für jeden Tag/11/2013)
Hauptgruppe: Suppe
Untergruppe:
Quelle: Für jeden Tag
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